Gajar ka Halwa Recipe in hindi

गाजर का हलवा एक मिठाई है जो भारत में बहुत ही पसंद किया जाता है। और जब गाजर का सीज़न होता है तो अधिकतर लोगो के घर में ये जरूर बनाया जाता है। इसे गाजर,दूध,घी,और चीनी से बनाया जाता है।ऐसे तो घर में मिठाई बनाना आसान नहीं होता पर गाजर का हलवा एक बहुत ही आसान तरीके से बनाया जाता है और इसमे ज्यादा चीजों की जरूरत भी नहीं होती। नव वर्ष के मोके पर मेहमान तो सभी के घर भी आते है, उनके खाने के साथ तो कुछ मीठा भी चलता है है तो गाजर का हलवा एक बेहतरीन ऑप्शन है।

गाजर का हलवा की सामग्री – Ingredients for Gajar Ka Halwa in Hindi

  • गाजर (Carrot) – १ किलो
  • चीनी(Sugar) -२५० ग्राम
  • मावा(khoya) -२५० ग्राम
  • काजू(Cashew) –   ४-५  टुकड़े
  • नारियल(Cocunut) – १ टेबल स्पून ( कद्दूकस किया हुआ)(optional )
  • छोटी इलाइची(Cardomom) – ५-६  पीसी हुई
  • दूध (Milk) – १ कप
  • देशी घी(Desi ghee) – १  टेबल स्पून
  • किशमिश(Kishmish ) – १ टेबल स्पून

गाजर का हलवा की विधि – How to make Gajar Ka Halwa in Hindi

१) गाजर का हलवा बनाने के लिये, आप एक किलो लाल गाजर ले। गाजर को छील कर अच्छी तरह धो लीजिये और इन्हैं कद्दू कस कर लीजिये।

२) मावा को एक कढाई में डाल कर धीमी आग पर भून लीजिये। भुना हुआ मावा एक प्याले में डाल कर रख लीजिये।

३) कद्दूकस किये हुये गाजर, कढाई में डाल कर गैस पर रखिये, दूध डालकर मिला दीजिये, गाजर को नरम होने तक पकने दीजिये। अब गाजर में चीनी मिला दीजिये, थोडी थोडी देर में चलाते रहे , गाजर का रस निकलने लगेगा, आप उसे हर २  मिनिट के बाद चलाते रहे , सारा गाजर का रस जलने तक गाजर को पका लीजिये। डायएन रखे गाजर जले न।

४) पकी हुई  गाजरों में घी डाल कर भून लीजिये, किशमिश, काजू और मावा मिला दीजिये। हलवे को चलाते हुये २-३ मिनिट तक पकायें, गैस बन्द कर दें और पीसी हुई इलाइची मिला दीजिये।  आपका गाजर का हलवा तैयार है।

सर्व

गाजर के हलवे को प्याले में निकाल लीजिये । कद्दूकस किये हुये नारियल को उसके ऊपर डालकर सजा दीजिये। अगर आप चाहे तो इसे नहीं भी दे सकती है।

गरमा गरम या ठंडा गाजर का हलवा परोसिये और खाइये।  बचा हुआ गाजर का हलवा ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर, फ्रिज में रख लीजिये और 7 दिन तक रोजाना खाइये।

सुझाव

१)गाजर का हलवा में सूखे मेवा आप अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवे आपको पसन्द हो वो डाल सकते हैं और जो नहीं पसन्द हों उन्हैं आप हटा भी सकते हैं।

२) हलवे को मुलायम बनाने के लिए चीनी अंत में भी दल सकते है।

३)आप गाजर का हलवा आइस क्रीम के साथ भी परोश सकते है vanilla icecream अच्छा रहेगा।

४)आप अगर गाजर का हलवा अधिक मलाई दार चाहते है टी इसमे फुल्ल क्रीम दूध का भी इस्तमाल कर सकते है।  

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