kadai paneer recipe in hindi

कड़ाई पनीर (Kadai Paneer in Hindi) एक बहुत ही स्वादिस्ट सब्जी है। आपको यह लगभग हर होटल मे मिलेगा | पनीर बनाने का हर तरीका लोगो को पसंद आता है जैसे कि पनीर टिक्का मसाला , पनीर पसंदा और शाही पनीर | इसी तरह पनीर बहुत तरीके से बनाया जा सकता है और हर तरीके से बने हुए पनीर का अपना एक अलग स्वाद है। कड़ाई पनीर स्वाद में लाजबाब तो होता ही साथ ही थोड़ा थीका भी होता है। बड़े और बचो को ये बहुत ही पसंद भी आता है।  

कढ़ाई पनीर की सामग्री- Ingredients for Kadai Paneer Recipe in Hindi

१५०  ग्राम पनीर(Paneer)
१ हरी मिर्च(Green pepper)
२ सूखी हुई लाल मिर्चे(Lal mirch)
२ इंच दालचीनी(Cinnamon)
६  लहसुन के टुकड़े(Garlic)
२ इंच अदरक(Ginger)
१  चम्मच धनिए की पत्तियां(सजावट के लिए)(Coriander leaves)
२ चम्मच ताज़ी क्रीम(Fresh cream)

१/२  चम्मच लाल मिर्च पाउडर(Lalmirch)
१/४ चम्मच हल्दी पाउडर(Haldi)
३ शिमला मिर्च(Capsicum)
३ टमाटर(Tomato)
३ प्याज(Onion)

१ चम्मच मीठी टमाटर की चटनी(Tomato sauce)
२ कड़ी पत्ते(Curry leaves)
३ लाँग(Clove)
४ चुटकी गर्म मसाला(Garam masala)
१/२  चम्मच नमक(Salt)
१  चम्मच धनिया पाउडर(Coriander pow)
१/३  चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर)(Cumin seeds)
४.५ बड़े चम्मच तेल(Refined)

१०-१२ काजू (Cashew)

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि – Kadai Paneer recipe in hindi

१) शिमला मिर्च को काटे और उसके अन्दर का हिस्सा निकाल दे| 2 प्याज़, 2 टमाटर और पनीर को छोटे छोटे टुकडो मे काटे|
२) बचे हुए प्याज़ को अच्छी तरह पीस कर एक तरफ रख ले | हरी मिर्च और बचे हुए टमाटर को भी पीसे | यह  ज़रूर याद रखे कि प्याज़ को हरी मिर्च और टमाटर से अलग पीसना है | आप हरी मिर्च और टमाटर को एक साथ रख सकते है । 
३) अदरक और लहसुन को छोटे छोटे टुकडो मे काटे | कड़ाई मे दो बड़े चम्मच तेल गर्म करे | शिमला मिर्च को गर्म तेल मे धीमी आंच पर भूने | २ मिनट भूनने के बाद, शिमला मिर्च को कड़ाई से बाहर निकाल कर एक तरफ रख दे।

 ४) अब इसी तेल मे कटे हुए प्याज़ भी 2 मिनट के लिए भूने | लगातार हिलाते रहे जिससे यह जले नहीं | जब प्याज़ भुन जाए, तब उन्हें अलग प्लेट मे निकाल कर रख ले |

५) अब दोबारा ½ बड़े चम्मच तेल को कड़ाई मे गर्म करे | अब गर्म तेल मे पनीर डाले और लगभग 1 मिनट तक भूने | इसको लगातार हिलाते रहे जिससे यह जले नहीं |अब 1 मिनट के बाद, पनीर को तेल से बाहर निकाले और एक तरफ रख दे |
६) अब उसी बचे हुए तेल मे टमाटर डाले | 2 मिनट के लिए भूने, धीमी आंच पर, यह प्रक्रिया खत्म होने पर इन्हें बाहर निकाल ले |
७) अब फिर 2 बड़े चम्मच तेल कड़ाई मे डाले | तेज आंच पर गर्म करे | इसमें तेज पत्ते, कटी हुई सूखी लाल मिर्च, दालचीनी की डंडी और लाँग डाले | इन्हें 30 सेकंड तक भूने | इन्हें कड़ाई से बाहर निकालने की ज़रुरत नहीं है, इन्हें कड़ाई मे ही रहने दे |

८) अब इसमें कसी हुई अदरक और लहसुन डाले | इन्हें तब तक भूने जब तक लहसुन हल्का सुनहरा रंग न ले ले |
अब इसमें प्याज डालकर भूने जब तक यह सुनहरे रंग की नहीं हो जाती | चुल्हे को धीमी आंच पर रखे |अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाले और 1 मिनट तक भूने | मध्यम आंच पर रखे |

९) 1 मिनट बाद इसमें डाले, नमक, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गर्म मसाला | इसे तब तक पकाए जब तक मिश्रण और तेल अलग अलग न हो जाए | यह प्रक्रिया कम से कम 3-4 मिनट लेगी |

१०) अब इसमें टमाटर की मीठी चटनी डाले और अच्छी तरह मिलाए | अंत मे, सारी भुनी हुई सब्ज़ियाँ (शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़, पनीर डाले | अच्छी तरह मिलाए | गॅस की आंच को धीमी कर दे |

११) अब कड़ाई पर ढक्कन ढक दे और 5 मिनट के लिए इसे पकने दे धीमी आंच पर | ढक्कन ढककर 5 मिनट पकने के बाद, इसमें धनिए की पत्तियां और क्रीम डाले | अच्छी तरह हिलाए |
अब गॅस को बंद कर दे, अब आपके सामने एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी  तैयार है ।

सर्व: How to Serve Kadai Paneer Recipe


कढाही पनीर को हरा धनियां डाल कर सजाइये. स्वाद में लाज़वाब कढ़ाही पनीर को गरमागरम चपाती, परांठा, नॉन या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइय।

सुझाव

  • काजू के बदले खसखस, खरबूजे के बीच, क्रीम भी डाल सकते हैं.
  • अगर कढाही पनीर आपको प्याज लहसुन के साथ बनाना है, तब एक प्याज और लहसुन बारीक कतर लीजिये. कढ़ाही
  • में घी या तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा भूनिये, और कटे हुये प्याज और लहसुन को डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये, इसके बाद, उपरोक्त विधि के अनुसार सब्जी बना लीजिए। 
कढ़ाई पनीर की रेसिपी - Kadai Paneer Recipe in Hindi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • १५० ग्राम पनीर(Paneer)
  • १ हरी मिर्च(Green pepper)
  • २ सूखी हुई लाल मिर्चे(Lal mirch)
  • २ इंच दालचीनी(Cinnamon)
  • ६ लहसुन के टुकड़े(Garlic)
  • २ इंच अदरक(Ginger)
  • १ चम्मच धनिए की पत्तियां(सजावट के लिए)(Coriander leaves)
  • २ चम्मच ताज़ी क्रीम(Fresh cream)
  • १/२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर(Lalmirch)
  • १/४ चम्मच हल्दी पाउडर(Haldi)
  • ३ शिमला मिर्च(Capsicum)
  • ३ टमाटर(Tomato)
  • ३ प्याज(Onion)
  • १ चम्मच मीठी टमाटर की चटनी(Tomato sauce)
  • २ कड़ी पत्ते(Curry leaves)
  • ३ लाँग(Clove)
  • ४ चुटकी गर्म मसाला(Garam masala)
  • १/२ चम्मच नमक(Salt)
  • १ चम्मच धनिया पाउडर(Coriander pow)
  • १/३ चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर)(Cumin seeds)
  • ४.५ बड़े चम्मच तेल(Refined)
  • १०-१२ काजू (Cashew)
Instructions
  1. १) शिमला मिर्च को काटे और उसके अन्दर का हिस्सा निकाल दे| 2 प्याज़, 2 टमाटर और पनीर को छोटे छोटे टुकडो मे काटे|
  2. २) बचे हुए प्याज़ को अच्छी तरह पीस कर एक तरफ रख ले | हरी मिर्च और बचे हुए टमाटर को भी पीसे | यह ज़रूर याद रखे कि प्याज़ को हरी मिर्च और टमाटर से अलग पीसना है | आप हरी मिर्च और टमाटर को एक साथ रख सकते है ।
  3. ३) अदरक और लहसुन को छोटे छोटे टुकडो मे काटे | कड़ाई मे दो बड़े चम्मच तेल गर्म करे | शिमला मिर्च को गर्म तेल मे धीमी आंच पर भूने | २ मिनट भूनने के बाद, शिमला मिर्च को कड़ाई से बाहर निकाल कर एक तरफ रख दे।
  4. ४) अब इसी तेल मे कटे हुए प्याज़ भी 2 मिनट के लिए भूने | लगातार हिलाते रहे जिससे यह जले नहीं | जब प्याज़ भुन जाए, तब उन्हें अलग प्लेट मे निकाल कर रख ले |
  5. ५) अब दोबारा ½ बड़े चम्मच तेल को कड़ाई मे गर्म करे | अब गर्म तेल मे पनीर डाले और लगभग 1 मिनट तक भूने | इसको लगातार हिलाते रहे जिससे यह जले नहीं |अब 1 मिनट के बाद, पनीर को तेल से बाहर निकाले और एक तरफ रख दे |
  6. ६) अब उसी बचे हुए तेल मे टमाटर डाले | 2 मिनट के लिए भूने, धीमी आंच पर, यह प्रक्रिया खत्म होने पर इन्हें बाहर निकाल ले |
  7. ७) अब फिर 2 बड़े चम्मच तेल कड़ाई मे डाले | तेज आंच पर गर्म करे | इसमें तेज पत्ते, कटी हुई सूखी लाल मिर्च, दालचीनी की डंडी और लाँग डाले | इन्हें 30 सेकंड तक भूने | इन्हें कड़ाई से बाहर निकालने की ज़रुरत नहीं है, इन्हें कड़ाई मे ही रहने दे |
  8. ८) अब इसमें कसी हुई अदरक और लहसुन डाले | इन्हें तब तक भूने जब तक लहसुन हल्का सुनहरा रंग न ले ले |
  9. अब इसमें प्याज डालकर भूने जब तक यह सुनहरे रंग की नहीं हो जाती | चुल्हे को धीमी आंच पर रखे |अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाले और 1 मिनट तक भूने | मध्यम आंच पर रखे |
  10. ९) 1 मिनट बाद इसमें डाले, नमक, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गर्म मसाला | इसे तब तक पकाए जब तक मिश्रण और तेल अलग अलग न हो जाए | यह प्रक्रिया कम से कम 3-4 मिनट लेगी |
  11. १०) अब इसमें टमाटर की मीठी चटनी डाले और अच्छी तरह मिलाए | अंत मे, सारी भुनी हुई सब्ज़ियाँ (शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़, पनीर डाले | अच्छी तरह मिलाए | गॅस की आंच को धीमी कर दे |
  12. ११) अब कड़ाई पर ढक्कन ढक दे और 5 मिनट के लिए इसे पकने दे धीमी आंच पर | ढक्कन ढककर 5 मिनट पकने के बाद, इसमें धनिए की पत्तियां और क्रीम डाले | अच्छी तरह हिलाए |
  13. अब गॅस को बंद कर दे, अब आपके सामने एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी तैयार है ।

 

 

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