Kathal ki Sabzi in Hindi

सबसे पहले तो यह जान ले की कटहल क्या है,कटहल एक सब्जी भी है और फल भी,इसे लोग फल की तरह भी खाते है। यह दुनिया का सबसे बड़ा फल है जो पेड़ पर होता है,यह बाहर से हरा और अंदर से चमकीला पीला (Golden yellow) रंग का होता है।कटहल बाहर से देखने मे हल्का काटे दार होता है। कच्चा कटहल को सब्जी के रूप मे  खाया जाता है,जब कटहल पक जाता है तो उसके कोवा को फल के रूप मे खाया जाता है।

इसके गूदे मे बहुत फाइबर होता है,इसमे फेट या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसमे एंटि-ओक्सीडेंट होता है,जिस कारण से यह बहुत सी बीमारियो से लड़ने मे सहायता करता है।यह कैंसर जैसी बीमारियों से भी लड़ने मे सक्ष्म है। यह आंखो को मोतियाबिंद से बचाता है,हमारे स्किन की भी सुरक्षा करता है। यह आयरन का अच्छा स्त्रोत है।

इसमे विटामिन बी6,ए और सी केल्शियम,थायमिन,फॉलिक एसिड और प्रोटीन से भरपूर है।कटहल हमारे स्वास्थ के लिए बहुत अच्छा है। कटहल की मसालेदार सब्जी खाने मे बहुत स्वादिष्ट लगती है,तो आइये अब हम इसकी बनाने की विधि के बारे मे जानते है।

कटहल की सब्जी बनाने की सामाग्री (Ingredients for

Kathal Ki Sabzi in Hindi)

  • कटहल (Jackfruit) –१/२ किलो
  • टमाटर (Tomato) – २
  • प्याज (Onion) – २  
  • अदरक (Ginger) – एक इंच
  • लहसुन (Garlic) – 5 या 6 कली
  • जीरा (Jeera) – १/२ टी स्पून
  • हिंग (Hing) – एक चुटकी
  • हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) –१/४ टी स्पून  
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) – १/२टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder) – १/२ टी स्पून
  • धनिया पत्ती (Coriander leaves) – इच्छानुसार
  • तेल (Oil) – ४ से ५ टेबल स्पून  

कटहल की सब्जी बनाने की विधि इन हिन्दी (How To Make Kathal Ki Sabzi in Hindi)

१)कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को काट लेंगे,कटहल को काटना थोड़ा   मेहनत का  काम है,कटहल को काटने से पहले हाथो मे थोड़ा सरसों का तेल लगा लेना चाहिए जिससे इसको काटने और पकड़ने मे आसानी रहती है। अब कटहल को छील लेंगे,छीलने के बाद इसे दो से तीन इंच के टुकड़े काट लेंगे।

२) अब एक प्रेशर कूकर मे दो कप पानी डाल कर पानी गरम करेंगे,जब पानी गरम होने लगे      तब उसमे कटी हुई कटहल की पीस डालेंगे,साथ मे आधी चम्मच नमक भी डालेंगे,कूकर का ढक्कन लगा देंगे दो सिटी आने पर गॅस बंद कर दे। अब इन टुकड़ो को चलनी मे पलट लेंगे और सारा पानी निकाल देंगे। कटहल के कड़े बीज़ो को निकाल देंगे।

३) अब हमे सब्जी की ग्रेवी तैयार करनी है, इसके लिए सबसे पहले प्याज को मिक्सी मे पीस ले, उसके बाद टमाटर को पीस ले,दोनों को अलग अलग बाउल मे रख ले,फिर अदरक, हरी मिर्च, लहसून तीनों को मिलाकर मिक्सी मे पीस लेंगे।

४) अब एक पेन मे तेल गरम करे,जब तेल गरम हो जाए तो उसमे जीरा,तेजपता और हींग डालेंगे,जब जीरा लाल हो जाए तब उसमे प्याज डालकर भूनेगे,जब प्याज भून जाए तब टमाटर डाल कर चलाएँगे,फिर इसमे अदरख हरिमिर्च और लहसून का पेस्ट डाल कर पाँच से सात मिनट भूनेगे, भूनते समय ही लालमिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर और नमक डालकर कुछ देर चला देंगे,जब तेल ऊपर आने लगे तो यह मसाला तैयार समझना चाहिए।  

५) इसके बाद इस मसाले मे कटहल के उबले हुए टुकड़े डाल कर कुछ देर चलायेगे,चलाते समय यह ध्यान रखना है की कटहल चूर ना हो,अब इसमे जरूरत के अनुसार दो या तीन कप पानी डालेंगे, पतला या गाढ़ा जैसा भी पसंद हो रख सकते है,अब इसको गॅस कम करके दस से पंद्रह मिनट तक पकने दे,जिससे सारा मसाला अच्छे से मिल जाए,थोड़ा सा गरम मसाला डालेंगे,और गॅस बंद करदे। थोड़ी सी कटी हुई धनीया पत्ति उपर से डालेंगे।

कटहल की सब्जी सर्व के लिए (For Serve) –

गरमा गरम कटहल की मसालेदार सब्जी तैयार है,इसे हम चावल या रोटी किसी के भी साथ खा सकते है,यह खाने मे बहुत टेस्टि होती है। कटहल की सब्जी पूरे भारत मे बहुत ही मशहूर है और इसे हम भारतीय बहुत शौक से खाते है, यह हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखता है। हमे अपने भोजन मे कटहल को ज़रूर शामिल करना चाहिए।

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