मटर पनीर रैसिपि इन हिन्दी

मटर पनीर (Matar Paneer in hindi) उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक तो है ही साथ में ये सभी को बहुत पसंद भी आता है। जिसे हरे मटर और पनीर की सहायता से बनाया जाता है। हर घर में यह पसन्द की जाती है। कई लोग अपनी घरेलु पार्टियो में भी मेनू के तौर पर मटर पनीर रखते है, और लोग भी बड़े चाव से इस स्वादिष्ट डिश को खाते है। पनीर मटर मसाले को गाढ़ा, स्वादिष्ट और क्रीमी बनाने के लिये काजू और क्रीम का और प्याज़ का उपयोग किया जाता है।

मटर पनीर रैसिपि सामग्री – Ingredients for Matar Paneer Recipe in Hindi

  • पनीर – २५० ग्राम
  • मटर(छिले दाने) -१/२ कप
  • टमाटर -२-३
  • हरी मिर्च – २
  • अदरक – १  इंच का टुकड़ा
  • क्रीम या घर के दूध की मलाई – १/२  कटोरी(छोटी)
  • रिफाइन्ड तेल – २ टेबिल स्पून
  • जीरा – १/२ टीस्पून
  • हल्दी – १/४ टीस्पून
  • धनियाँ पाउडर  – १ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – १ /४ टीस्पून
  • गरम मसाला – १/४टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ  – २  टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

मटर पनीर बनाने की वि​धि- How to make Matar Paneer in Hindi

१) टमाटर, हरी मिर्च, अदरक मिक्सी में बारीक पीसे । इस पेस्ट में क्रीम मिला कर एक बार मिक्सी को फिर से चला दीजिये।

२) पनीर (paneer) चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मटर को आधा कप पानी के साथ उबाल दीजिये।

३)कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। गरम तेल में जीरा डाल दीजिये।  जीरा कड़्काने लगने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर चमचे से ३-४  बार चलाकर भूनिये।

मटर पनीर रैसिपि इन हिन्दी४) और अब आपने जो मसाला पीस कर तैयार किया है वह डाल कर तब तक भुनिये जब तक आपको मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे।

मटर पनीर रैसिपि इन हिन्दी५)मसाला भूनने के बाद आप अपने अनुसार ग्रेवि को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहैं, उतना पानी डाल कर मिला दीजिये। तरी में उबाले हुये मटर और नमक भी डाल डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर डालिये, 3-4 मिनिट उबलने दीजिये।   मटर पनीर की सब्जी तैयार है।   गैस बन्द कर दीजिये।

मटर पनीर रैसिपि इन हिन्दी६)सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दीजिये।

सर्व –

सब्जी को प्याले में निकालिये और बचे हुए हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये।  गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, पराठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये।

नोट –

यदि आपको प्याज पसन्द है तो एक प्याज बारीक कद्दूकस या पीस कर तेल में जीरा डालने के बाद भून लें, और बाद में सारे मसाले उसी क्रम से डाल कर सब्जी तैयार कर लीजिये।

आप सब्जी की ग्रेवि कोअलग अलग तरीके से बना कर एक ही सब्जी के कई स्वाद बना सकते हैं।

१)खसखस की ग्रेवि बनायें, २  टेबिल स्पून खसखस धोकर पानी में भिगो दीजिये, एक घंटे बाद, बारीक पीस लीजिये, तेल में जीरा, हल्दी , धनियां पाउडर डालने के बाद खसखस का पेस्ट डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये , टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को फिर से भूनिये, और ग्रेवि जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तरी तैयार कर लीजिये।

२)काजू की ग्रेवि बनाने के लिये, २ टेबिल स्पून काजू पानी में आधा घंटे के लिये भिगोइये, भीगे हुये काजू मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, तेल में मसाला डालने के बाद काजू का पेस्ट को डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, इसके बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर दुबारा मसाले को भूनिये, और ग्रेवि को जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तैयार कर लीजिये।

मटर पनीर रैसिपि इन हिन्दी | Matar Paneer Recipe in Hindi
 
Ingredients
  • पनीर - २५० ग्राम
  • मटर(छिले दाने) -१/२ कप
  • टमाटर -२-३
  • हरी मिर्च - २
  • अदरक - १ इंच का टुकड़ा
  • क्रीम या घर के दूध की मलाई - १/२ कटोरी(छोटी)
  • रिफाइन्ड तेल - २ टेबिल स्पून
  • जीरा - १/२ टीस्पून
  • हल्दी - १/४ टीस्पून
  • धनियाँ पाउडर - १ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - १ /४ टीस्पून
  • गरम मसाला - १/४टीस्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ - २ टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
Instructions
  1. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक मिक्सी में बारीक पीसे । इस पेस्ट में क्रीम मिला कर एक बार मिक्सी को फिर से चला दीजिये।
  2. पनीर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मटर को आधा कप पानी के साथ उबाल दीजिये।
  3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। गरम तेल में जीरा डाल दीजिये। जीरा कड़्काने लगने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर चमचे से ३-४ बार चलाकर भूनिये।
  4. और अब आपने जो मसाला पीस कर तैयार किया है वह डाल कर तब तक भुनिये जब तक आपको मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे।
  5. मसाला भूनने के बाद आप अपने अनुसार ग्रेवि को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहैं, उतना पानी डाल कर मिला दीजिये। तरी में उबाले हुये मटर और नमक भी डाल डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर डालिये, 3-4 मिनिट उबलने दीजिये। मटर पनीर की सब्जी तैयार है। गैस बन्द कर दीजिये।
  6. सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दीजिये।
  7. सब्जी को प्याले में निकालिये और बचे हुए हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये। गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, पराठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये।

 

Photo Credit Shivi Manav Lakhanpal

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