mix veg ki sabzi

भारतीय खान-पान में मिक्स वेज रेसिपी एक बेहतरीन और स्वास्थ्य के लिए सर्वोपरी सब्जी की रेसिपी है। इसे बनाने के लिए एक साथ बहुत सी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। यह परिवार में सभी उम्र के लोगों चाहे वो बड़े हो या बच्चे, सभी मौसम में एकसमान प्रिय सब्जी है क्योंकि इसमें बहुत सी सब्जियों के कारण बहुत से फ्लेवर्स काफी अच्छा आ जाते हैं।

प्रायः मिक्स वेज रेसिपी फूलगोभी, गाजर, मटर, शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, आलू, टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च से बनायी जाती है, लेकिन आप इसमें मौसम के अनुसार अपनी पसंद की और भी सब्जियां काम में ले सकते हैं।।जब कभी आप ये फैसला नही कर पायें, कि आज खाने में कौन सी सब्ज़ी बनानी है, तो फिर बात मिक्स वेज सब्जी (Mixed Vegetable) की याद आती है।ऐसे भी मिक्स वेज में सारी अच्छी सब्जिया डलती है जो हमारे स्वास्थ के लिए भी लाभदायक है।

मिक्स वेज रेसिपी बनाने के लिए सभी सब्जियों को अलग-अलग तरह से काटा जाता है।  फिर इन्हें बहुत कम तेल में फ्राय करते हुए भाप में पकाया जाता है और विभिन्न फ्लेवर्स के लिए कई भारतीय मसालों का भी प्रयोग किया जाता है।

मिक्स वेज कि सामग्री – Ingredients for Mixed Vegetable In Hindi

  • गोभी (Cauliflower) – १०० ग्राम
  • हरी मटर के दाने(Green peas) – १०० ग्राम
  • बीन्स(French beans) – १०० ग्राम
  • गाजर(Carrot) – १ मीडियम आकार की
  • पनीर(Paneer) – १०० ग्राम ( यदि आप चाहें )
  • शिमला मिर्च (Capsicum)- १ मीडियम आकार की
  • टमाटर (Tomato)-  २-३  मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च (Green Pepper)- ३
  • अदरक (Ginger)- १ १/२  इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल(Oil)- २  टेबिल स्पून
  • हींग(Asafoetida) – १-२  पिंच
  • जीरा (cumin)- आधा टीस्पून
  • हल्दी पाउडर(Turmeric) – आधा टीस्पून
  • धनियां पाउडर(Coriander pow) – 1 टीस्पून
  • नमक(Salt) – स्वादानुसार ( एक टीस्पून )
  • लाल मिर्च पाउडर(Red pepper)- एक चौथाई टीस्पून
  • गरम मसाला(Garam masala) – एक चौथाई टीस्पून
  • हरा धनियां (Coriander leaves) – १ टेबिल स्पून

मिक्स वेज कि विधि – How to make Mixed Vegetable Recipe

१)सब्जियों को धो कर, छोटा छोटा काट लीजिये।  पनीर को १ सेमी. के क्यूब्स में काट लीजिये। टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी से पीस लीजिये।

२)कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये , तेल में हींग और जीरा डालिये। जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये।  

३)अब टमाटर का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि वह दाने दार हो जाय। भुने मसाले में सारी कटी हुई सब्जियां, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर, चमचे से २-३  मिनिट चला चला कर भूनिये। एक चमचा पानी डाल कर, सब्जी को ढककर, धीमी गैस पर ६-७  मिनिट पकने दे ।

४)सब्जी को खोलकर देखिये, चमचे से चलायें, सब्जी अभी नरम नहीं हुई है।  अगर आपको लगे कि सब्जी को पकने के लिये और पानी की आवश्यकता है, तो एक चमचा पानी डाल कर, सब्जी को ढककर फिर से धीमी गैस पर ३-४ मिनिट तक ढककर पकने दीजिये।

५)अब सब्जी को खोलकर देखे, वो नरम हो गयीं हैं न । सब्जी में पनीर के टुकड़े, गरम मसाला और हरा धनियां (आधा ) डाल कर मिला दे । आपकी मिक्स वेज सब्जी तैयार है।

सर्व

मिक्स वेज सब्जी को प्याले में निकालिये। हरा धनियां सब्जी के ऊपर डाल कर सजाइये।  गरमा गरम मिक्स वेज सब्जी को, नान, परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिय और खाइये।

नोट

१)अगर आप सब्जी में प्याज और लहसन डालना चाहते हैं, तब एक प्याज बारीक काटकर दे सकते है।  

२) लहसुन की कली कतर कर जीरा भुनने के बाद डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, हल्दी और धनियां पाउडर डालिये, टमाटर का पेस्ट डालिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाले पर तेल न तैरने लगे। बाकी सब्जी उपरोक्त विधि से बना लीजिये।

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