pani puri-image-review

पानी पूरी रेसिपी (Pani Puri Recipe In Hindi)

पानी पूरी (Pani Puri)  का नाम आते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है| पानी पूरी हर उम्र के लोगो को पसंद है और हमारे इंडिया में आपको पानी पूरी हर नुक्कड़ पर मिल जाएगी, यही नहीं पानी पूरी का स्टाल आपको अधिकतर पार्टियों में भी मिल जाता है| यह बहुत ही लोकप्रिय है और आसानी से बनाया जा सकता है|

पानी पूरी को हम गोलगप्पे, गुपचुप, फुल्की,  पुचका के नाम से भी जानते है|  इसे आटे और सूजी से बनाया जाता है| सूजी से बनी पानी पूरी आटे की पानी पूरी से वज़न में थोड़ी भारी होती है|

आज कल आम इंसान अपनी सेहत को ले कर काफी सावधान रहने लगा है और क्यूंकि पानी पूरी में अलग अलग जगह का पानी का इस्तेमाल होता है इसलिये लोग इसे खाने से हिचकिचाने लगे है|  गंदे पानी के प्रयोग से कई बीमारियाँ हो सकती है इसलिये इसे घर पर बनाना ज्यादा फायदेमंद होता है|

यदि आप पूरी घर पे बनाना चाहते है तो नीचे दी गयी विधि प्रयोग कर सकते है अथवा बनी बनाई पूरी बहुत आसानी से बाज़ार में मिल जाती है|

यह भी पढ़े : https://www.myhealthsuraksha.com/chocolate-cake-recipe-in-hindi/

पूरी या गोल गप्पे बनाने की विधि (How To Make Puri For Pani Puri )

pani puri-puri-image-review

सामग्री

  • 60-70 गोल गप्पे बनाने के लिये समय – 80 मिनिट
  • आटा 1 कप (150 grms)
  • सूजी 3 टेबल स्पून (30 grms)
  • तेल तलने के लिए

गोल गप्पे की विधि

  • घर पर पानी पूरी बनाने के लिए आटे को सूजी के साथ मिला कर थोडा थोडा पानी डाल के गूँथ लीजिये| आटे को पूरी के आटे से सख्त गूँथ कर रख लें| अब इसे 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढँक कर रख लीजिये|
  •  आधे घंटे बाद आटे को हाथ में वेजिटेबल आयल लगा कर चिंकना कर लें| इसके बाद आटे को फिर से गीले कपड़े से ढँक के आधे घंटे के लिए रख दें|  इस प्रक्रिया को हर आधे घंटे बाद लघभग 3 बार दोहराएँ|
  • आटे के छोटे छोटे पेड़े बना लें और हाँथ को तेल से चिकना कर के इन्हें चिपटा कर लें और ढँक कर रख दें|
  • अब दो सूती कपड़े ले कर इन्हें गीला कर के निचोड़ लें| एक कपड़े पे पेड़े को बेल कर रख लें| बेलने पर पेड़े लगभग 2 इंच के होने चाहिए|  बेल कर इन्हें दुसरे गीले कपड़े से ढँक कर रख लें| जब सारे गोलगप्पे बिल जाएँ तो इन्हें 15 मिनट तक ढांक कर रख दें|
  • अब कढाई में तेल गरम कर लें और तेल अच्छे से गरम हो जाने के बाद पूरियों को तेल लें| तलते समय इन्हें हलके हाँथ से दबा कर फूलने दें और गोल्डन व् कुरकुरा होने पर निकाल लें|
  • तली हुई पुरियों को छेद वाले बर्तन पर रख कर तेल अच्छे से निकल जाने दें|  आपकी पानी पूरी तैयार है|

पानी पूरी मसाला की विधि (How To Make Pani Puri Masala)

सामग्री

  • ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¾ छोटा चम्मच चाट मसाला
  • ½ छोटा चम्मच अमचुर पाउडर
  • ¼ कप भीगा व् उबला काबुली चना
  • 2 उबले आलू
  • नमक स्वाद अनुसार

मसाले की विधि

उबले आलू को अच्छे से तोड़ लें और इसमें उबला चना मिला लें|  अब इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अमचुर और नमक मिला लें| आपकी पानी पूरी का मसाला तैयार है|

pani puri-masala-image-review

 

पानी पूरी का पानी (Pani Puri Water Recipe At Home)

सामग्री

  • 1 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक
  • ¼ कप भीगी इमली का पानी
  • ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • ¾ छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 1 कप पुदीने व् हरी धनिये की पत्तियां
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 कप पानी

पानी पूरी का पानी बनाने की विधि

धनिया और पुदीने को मिक्सी में डाल लें, इसमें अदरक, हरी मिर्च और थोडा सा पानी मिला कर अच्छे से पीस लें| अब इसे छान लें | अब इसमें इमली का पानी, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डाले| अच्छे से मिला लें और पानी भी तैयार है|

यह भी पढ़े : https://www.myhealthsuraksha.com/pizza-recipe-in-hindi/

सर्व करने के लिए (How To Serve Pani Puri At Home)

एक एक कर के पूरियां ले और अपने अंगूठे से ऊपर छोटा सा छेद कर दें, अब इसमें तैयार मसाला डालें और पानी डाले | इसके अंदर इमली की चटनी, बारीक प्याज़, सेव अगर चाहें तो उपयोग कर सकते है|

pani puri-serve-image-review

ध्यान रखें (Note)

  • पूरी का आटा सख्त होना चाहिए|
  • पूरी तलते समय हलके से दबा कर उन्हें फूलने दें|
  • पूरियों को एक सामान बेलें|
  • पानी पूरी सर्व करने से पहले तैयार ना करें वर्ना वह मुलायम हो जाएगी|
  • अगर आप इमली की चटनी का प्रयोग नहीं करना चाहते है तो नींबू भी इस्तेमाल कर सकते हैं|
  • अगर आपको हल्का मीठा पसंद है तो पानी में 2 चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं|
  • पानी पूरी के पानी में हींग मिला कर इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है|
  • सर्व करने के एक घंटा पहले पानी को फ्रिज में भी रख सकते है, ठंडा पानी स्वाद को और बढ़ा देता है|
  • यदि आपको काबुली चना पसंद ना हो तो इसकी जगह आप देसी काला चना भी प्रयोद कर सकते है|

अब आप पानी पूरी बनाने में महारत हासिल कर चुके है तो पार्टी का आयोजन करियें और सबको स्वादिष्ट पानी पूरी खिला कर सबके चहेते बन जाइये|

यह भी पढ़े : https://www.myhealthsuraksha.com/pav-bhaji-recipe-in-hindi/

FDA Compliance

इन बयानों का मूल्यांकन खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा नहीं किया गया है। स्थिति गंभीर होने पर कृपया चिकित्सक से परामर्श लें।

Leave a Reply