pav bhaji recipe in hindi

पावभाजी (Pav Bhaji recipe in hindi) सबसे जल्दी बनने वाला स्नैक्स है, जिसे बच्चे बड़े सब पसंद करते है।  ढेर सारी सब्जियों के साथ बनी भाजी खाने में भी बहुत पोष्टिक होती है, इसमें सभी तरह के मिनिरल्स हमारे शरीर को मिल जाते है। और ये बच्चो को स्वाद के साथ पोस्टिक तत्व भी मिल जाते है नहीं तो आज कल के बच्चो को तो बस बाहर का खाना ही पसंद आता है। मुंबई खाने के लिए भी बहुत फेमस है,इसकी सुरुवात मुंबई से ही हुआ है ।  

मुंबई पाव भाजी तो दुनिया भर में प्रसिद्ध  है। पाव भाजी (Pav bhaji) तो वैसे सब जगह खाई जाती है, लेकिन मुंबई की स्ट्रीट पर मिलने वाली पाव भाजी का स्वाद ही अलग होता है।  पाव भाजी को घर पर बनाना भी बहुत आसान होता है,अगर आप घर पर बच्चे की बर्थडे पार्टी प्लान कर रहे है तो मेनू में पाव भाजी जरुर रखें, क्यूंकि बच्चे इसे चाव से खाते है. इसके अलावा आप इसे अपनी किटी पार्टी में भी बना सकते है। बंद रोटी व सब्जियों का ये अनूठा मिलन हमारे भारत के अलावा कहीं नहीं मिल सकता है। आए जाने एचएम कैसे मुंबई की पवभाजी का व टैस्ट घर में कैसे बनाए-

पाव भाजी सामग्री – Pav Bhaji Recipe Ingredients in Hindi

  • मक्खन(Butter) – १/२  कप (१००  ग्राम)
  • अदरक पेस्ट (Ginger paste)- १  छोटी चम्मच
  • टमाटर(Tomato paste )- ६  (४०० ग्राम)
  • हरी मिर्च (Green pepper)- २  (बारीक कटी हुई)
  • फूल गोभी (Cabbage)- १  कप छोटा छोटा कटा (२०० ग्राम)
  • आलू(Boiled potatoes) – ३  (३००  ग्राम)
  • मटर के दाने(Green peas) – १/२ कप
  • देगी लाल मिर्च (Lal mirch)- १  छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर(Haldi) – १/२ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर (Coriander powder)- १ छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला(Pav bhaji) – २  छोटी चम्मच
  • नमक (Salt)- १.५  छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरा धनिया(Coriander Leaves) – ३-४ टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

पाव भाजी बनाने की विधि हिंदी में – How to make Pav Bhaji Recipe at home in Hindi

१) पाव भाजी बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए। गोभी और मटर को एक बरतन में १  कप पानी डालकर नरम होने तक ढक कर पकने दीजिए।

२) आलू को छील लीजिए, टमाटर को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए।

३) गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए। पैन गरम किजिए, 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मैल्ट कीजिए इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए।

४) अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए।

५) सब्जी को चैक कीजिए, टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं अब इन्हें मैशर की मदद से मैश कर लीजिए, अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए।

६) सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, अब आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की मदद से मैश करते हुए थोडी़ देर पका लीजिए।

Pavbhaji Recipe in hindi७)आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये, सब्जी हल्की सी पतली बने, और सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाएं जब तक की भाजी एक दम से एक जैसी हिली मिली हुई नहीं दिखाई देने लगे।

८) भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और १ चम्मच बटर डाल कर मिला दीजिए।  भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कीजिए।

पाव सेकें.

गैस पर तवा गरम कीजिये।पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें।  तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर इस पर पाव डाल कर, दोंनो ओर हल्का सा सेक लीजिए। सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए। साथ में गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को परोसिये और खाईये।

पावभाजी रैसिपि इन हिन्दी - Pav Bhaji Recipe in Hindi
 
Ingredients
  • मक्खन(Butter) - १/२ कप (१०० ग्राम)
  • अदरक पेस्ट (Ginger paste)- १ छोटी चम्मच
  • टमाटर(Tomato paste )- ६ (४०० ग्राम)
  • हरी मिर्च (Green pepper)- २ (बारीक कटी हुई)
  • फूल गोभी (Cabbage)- १ कप छोटा छोटा कटा (२०० ग्राम)
  • उबले आलू(Boiled potatoes) - ३ (३०० ग्राम)
  • मटर के दाने(Green peas) - १/२ कप
  • देगी लाल मिर्च (Lal mirch)- १ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर(Haldi) - १/२ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर (Coriander powder)- १ छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला(Pav bhaji) - २ छोटी चम्मच
  • नमक (Salt)- १.५ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरा धनिया(Coriander Leaves) - ३-४ टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. पाव भाजी बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए। गोभी और मटर को एक बरतन में १ कप पानी डालकर नरम होने तक ढक कर पकने दीजिए।
  2. आलू को छील लीजिए, टमाटर को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए।
  3. गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए। पैन गरम किजिए, 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मैल्ट कीजिए इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए।
  4. अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए।
  5. सब्जी को चैक कीजिए, टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं अब इन्हें मैशर की मदद से मैश कर लीजिए, अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए।
  6. सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, अब आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की मदद से मैश करते हुए थोडी़ देर पका लीजिए।
  7. आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये, सब्जी हल्की सी पतली बने, और सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाएं जब तक की भाजी एक दम से एक जैसी हिली मिली हुई नहीं दिखाई देने लगे।
  8. भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और १ चम्मच बटर डाल कर मिला दीजिए। भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कीजिए।
  9. पाव सेकें. - गैस पर तवा गरम कीजिये।पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें। तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर इस पर पाव डाल कर, दोंनो ओर हल्का सा सेक लीजिए। सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए। साथ में गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को परोसिये और खाईये।

 

Photo Credit Jaina Mehta

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