pizza Recipe in hindi

हर व्यक्ति को या वो बच्चे हो या बड़े सभी को पिज़्ज़ा बहुत पसंद है और एक शाकाहारी के लिए वेज पिज़्ज़ा तो एक स्वाभाविक सी बात है | हम तो जी भर के सब्जियां डालना पसंद  करते है पिज़्ज़ा के ऊपर | सबसे ज्यादा तो शिमला मिर्च (Green Bell Pepper) ही डाली जाती है |

ज्यादातर लोग बाज़ार से पिज़्ज़ा का बनी बनायीं सतह (Pizza base) ले आते है और फिर ऊपर से सब्जियां डाल कर पका लेते है | पर यह तरीका सही है  पर स्वाद में वो बात नहीं आई जो की घर के  बनाये  पिज़्ज़ा के सतह से आती है | घर में बनायीं पिज़्ज़ा सतह ज्यादा करारी, स्वच्छ और स्वाद मे बेहतर लगती है | आप अपने घर में पिज्जा दो तरीके से बना सकती है। पिज्जा बनाने के हम दो तरीके आज जाने गे जैसे की

माइक्रोवेव पिज्जा (Microwave pizza)

तवा पिज्जा (Tawa pizza)

ध्यान रखे के आप के माइक्रोवेव में कन्वेक्शन (convection mode) होना जरूरी है बेक (bake) करने के लिए| साधारण माइक्रोवेव में बेक करना संभव नहीं है | जहाँ तक किसी कंपनी की बात आती है, बेक करने के लिए सभी के यन्त्र अच्छे है | बस एक बात का ध्यान रखे के कन्वेक्शन मोड को चलाने के लिए आपको अपने यन्त्र के साथ आई पुस्तक को पढना जरूरी है |

नोट: माइक्रोवेव ओवन और माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन एक ही चीज़ होती है| साधारण माइक्रोवेव में बेक करना संभव नहीं है| ज्यादा जानकारी के लिए पढ़े बेक करें माइक्रोवेव ओवन में (baking in Microwave Oven).

सामाग्री (Ingredients) – Ingredients to Make Pizza Recipe in Hindi

पिज़्ज़ा का आटा गूंदने के लिए

  • १ टीस्पून सूखी यीस्ट (यीस्ट)
  • ६० मिली.  पानी हल्का गरम पानी (गुनगुना)
  • १६० ग्राम मैदा
  • १/२ टीस्पून नमक
  • ३/२ टेब्लस्पून तेल


पिज़्ज़ा की सजावट के लिए – Pizza Recipe Dressing in Hindi

  • १ टेब्लस्पून टमाटर की चटनी
  • १ टमाटर गोल आकार में कटे हुए
  • १ हरी शिमला मिर्च गोल आकार में कटे हुए
  • १०० ग्राम  मोज़रेल्ला चीज़
  • १ टेब्लस्पून नमक
  • १/४ टीस्पून लाल मिर्च बारीक पिसि हुई
  • ४ छोटे भुट्टे हर एक को बीच के काटकर दो हिस्सों में बाट ले
  • १/२ टीस्पून ऑरेगैनो नहीं हो तब भी चलेगा 

पिज़्ज़ा बनाने का तरीका – How to Cook Pizza in Hindi

१) यीस्ट को 30 ml गुनगुने पानी में भिगोये | इसे मिला कर पानी में घोल ले |
२)अब मैदा को चन्नी से छानकर एक बड़े कटोरे में डाले | इसमें नमक, तेल और यीस्ट का घोल डाले |
एक लचीला आटा गूंदने के लिए थोडा-थोडा करके पानी डाले और हांथों से गूँदे | इसमें 4-5 मिनट लग सकते है | ३)आटा गूंद जाने के बाद इसे खमीर उठने के लिए रखना है |


खमीर उठाना समय – 1 घंटा

४)एक साफ़ कटोरा ले | इसके अन्दर चारों तरफ 1/2 बड़ा चम्मच (Tbsp) तेल  लगा ले |
इसमें गूंदा हुआ आटा रखे और एक बार कटोरे के अन्दर ही घुमा दे | ऐसा करने से आटे पर तेल चारो तरफ लग जायेगा |
५)अब इस कटोरे को धक् कर खमीर उठने के लिए 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दे|
हो सकता है की आपको थोडा ज्यादा समय भी रखना पड़े अगर आप इसे सर्दियों में बना रहे है| अगर कमरे का तापमान 30° C (86° F) है तो 1 घंटे का समय ठीक है|

पिज़्ज़ा की सतह बेलना समय – 8 मिनट

१)1 घंटे बाद कटोरे का ढक्कन हटाये और आप देखेंगे की आटा फूलकर दोगुना हो चूका होगा | इसका मतलब है कि खमीर (fermentation) उठ चूका है |
२)हम मध्यम वर्ग (9 इंच) का पिज़्ज़ा बना रहे है | इसकी मोटाई 1/2 इंच की रखेंगे | इसे बेलन की मदद से रोटी की तरह गोल आकार दे |

३) बेक करने वाले बर्तन (baking dish) को 1/2 बड़ा चम्मच (Tbsp) तेल से मल ले | हम गोल आकार का बर्तन इस्तेमाल कर रहे है |पिज़्ज़ा की सतह को बेल लेने के बाद उसे इस बर्तन में टिका दे |
४)पिज़्ज़ा की सतह पर छोटे-छोटे छेद कर ले एक चाकू की मदद से | ऐसा करने से चीज़ पिघल कर अन्दर तक चला जायेगा |
५)अब सब कुछ तैयार है| बस पिज़्ज़ा के ऊपर सब्जियां सजाने की देर है | जितनी देर हम सब्जियां लगाये, उतनी देर हम माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन को गरम होने पर रख सकते है | माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन को गरम करना एक महत्वपूर्ण कदम है | इसके द्वारा पिज़्ज़ा को अन्दर रखने से पहले ही माइक्रोवेव गरम हो जाता है और उसकी सतह को पकने के लिए पूरे समय के लिए अनुकूल तापमान मिलता है |
हम इसे 200 ° C (392° F) पर गरम करना चाहते है | आजकल के सभी यन्त्र में गरम करने के लिए पहले से ही विकल्प होते है |
(बस तापमान लिखीये और इंतज़ार करिए| इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगता है |)

६)अब हम पिज्जाबेस पर सब्जियों को सजाएगे। यह बहुत ही आसन है| बस जो सब्जी चाहे डाल ले | एक तरीका तो है पहले आप सब्जियां लगाये और फिर चीज़ ऊपर से डाले |
७) दूसरा यह की पहले चीज़  डाल दे और फिर सब्जियां | पहला तरीका ज्यादा पसंद आता है।पिज़्ज़ा की सतह पर टमाटर की चटनी लगायें । अब टमाटर, शिमला मिर्च और भुट्टे रखे | आप इसमे पनीर और प्याज़ भी लगा सकते है।
८)अब नमक डाले (लगभग 1/4 चम्मच (Tsp) या स्वादानुसार) और चीज़ कसे पूरे पिज़्ज़ा पर|
आप मोज़रीला चीज़ की जगह चेडर या पर्मेसन (Cheddar or Parmesan) चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते है| डोमिनोज (Domino’s ) तो इन तीनों को मिला के भी एक पिज़्ज़ा बनाते है ।
९)आप चाहे तो 1/2 बड़ा चम्मच (Tbsp) तेल और डाल सकते है ऊपर से| वैसे जरूरी नहीं है| अगर चाहे तो डाल ले।
माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन में बेक करें  समय – 20 मिनट के लिए।

९)इस समय तक माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन गरम हो चूका होगा 200° C तक | अपने यन्त्र का कन्वेक्शन मोड चालू करें और इसके अन्दर पिज़्ज़ा को रख दे | बेक करने के लिए 20 मिनट का टाइम रखे 200° C (392° F) पर |
१०)20 मिनट बाद, माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन को बंद कर दे और पिज़्ज़ा को बहार निकल ले |
यह अन्दर से बहुत गरम होगा इसीलिए अपने दस्ताने पहनना न भूले | पिज़्ज़ा अब खाने और परोसने के लिए बिलकुल तैयार है|

तवा पीज़ा बनाने का तरीका(Tawa Pizza Recipe in Hindi)

१)और सब तो वैसे ही  सामाग्री एवं सब्जिय लेंगे पर माइक्रोवेव की जगह हम तवा का प्रयोग करेगे ।  

२)गैस पर तवा या पैन रखकर हल्का गरम कीजिये, पैन यदि नानस्टिक नहीं है, तब पैन के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर पिज्जा सेकने के लिये डालिये, और ढककर 2 मिनिट या पिज्जा के नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये। आंच  धीमी ही रखना है। .
३) पिज्जा को पलटिये, गैस एकदम धीमी कर दीजिये और पिज्जा के ऊपर टापिंग कीजिये ।

pizza recipe in hindi४) सबसे पहले पिज्जा के ऊपर सास की पतली सी लेयर लगाइये , और अब शिमला मिर्च और बेबी कार्न थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये। सब्जियों के ऊपर मोजेरिला चीज डाल दीजिये।

pizza recipe in hindi५)पिज्जा को ढककर 5-6 मिनिट तक धीमी गैस पर सिकने दीजिये,चीज के मेल्ट होने और नीचे की ओर से पिज्जा बेस के ब्राउन होने तक सेक लीजिये. पिज्जा को हर 2 मिनिट में चैक करते रहिये.
बहुत ही अच्छा पिज्जा बनकर तैयार है, पिज्जा के ऊपर ओरेगानों  डाल दीजिये और काटिये।  गरमा गरम पिज्जा सर्व कीजिये और खाइये।

सर्व कैसे करे – How to Serve Pizza in Hindi

पिज़्ज़ा को ज्यादातर टमाटर की चटनी और कुटी हुई लाल मिर्च के साथ परोसा जाता है| कुछ लोग ऑरेगैनो सीसोनिंग (Oregano seasoning) का भी इस्तेमाल करते है|
आप इसे रेफ्रेगेराटर में रख कर 3-4 दिन तक खा सकते है| दोबारा गरम करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का ही इस्तेमाल कीजिये|
अगर आप इसे दोबारा गरम करने के लिए साधारण माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते है तो पिज़्ज़ा की सतह नरम हो सकती है जो की खाने में शायद अच्छी न लगे|

 

पिज्जा रैसिपि इन  हिन्दी (pizza Recipe in hindi)
 
Ingredients
  • पिज़्ज़ा का आटा गूंदने के लिए
  • १ टीस्पून सूखी यीस्ट (यीस्ट)
  • ६० मिली.  पानी हल्का गरम पानी (गुनगुना)
  • १६० ग्राम मैदा
  • १/२ टीस्पून नमक
  • ३/२ टेब्लस्पून तेल
  • पिज़्ज़ा की सजावट के लिए
  • १ टेब्लस्पून टमाटर की चटनी
  • १ टमाटर गोल आकार में कटे हुए
  • १ हरी शिमला मिर्च गोल आकार में कटे हुए
  • १०० ग्राम  मोज़रेल्ला चीज़
  • १ टेब्लस्पून नमक
  • १/४ टीस्पून लाल मिर्च बारीक पिसि हुई
  • ४ छोटे भुट्टे हर एक को बीच के काटकर दो हिस्सों में बाट ले
  • १/२ टीस्पून ऑरेगैनो नहीं हो तब भी चलेगा
Instructions
  1. यीस्ट को 30 ml गुनगुने पानी में भिगोये | इसे मिला कर पानी में घोल ले |
  2. अब मैदा को चन्नी से छानकर एक बड़े कटोरे में डाले | इसमें नमक, तेल और यीस्ट का घोल डाले |
  3. एक लचीला आटा गूंदने के लिए थोडा-थोडा करके पानी डाले और हांथों से गूँदे | इसमें 4-5 मिनट लग सकते है | ३)आटा गूंद जाने के बाद इसे खमीर उठने के लिए रखना है |

 

Featured Photo Credit Pratik Gandhi 

Photo Credit Shivani

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