Spring roll recipe in hindi

स्प्रिंग रोल एक चाइनिज डिश है, सुबह का नाश्ता या शाम की हल्की भूख में खाने के लिये स्प्रिंग रोल एक अच्छा ऑप्शन है। जो बच्चों को बहुत पसन्द हैं। वैसे तो स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बाजार में बने हुये मिल जाते हैं, यदि आपके यहां रैपर उपलब्ध न हों तो आप तुरन्त ताजा रैपर बनाकर  वेज स्प्रिंग रोल बना सकते हैं। ये बहुत ही स्वादिस्ट होती है।

स्प्रिंग रोल की सामग्री – Ingredients for Spring Rolls in Hindi

रैपर बनाने के लिये – (for Spring Rolls Wrappers)

  • मैदा(Maida) – १०० ग्राम
  • पानी (Water)

पिठ्ठी बनाने के लिये(Vegetable Spring Rolls Stuffing)

  • पत्ता गोभी(Cabbage) – २०० ग्राम
  • हरी मिर्च(Green pepper) – १  (बारीक कतरा हुआ)
  • अदरक(Ginger)  – १/२ इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस)
  • काली मिर्च(Black pepper) – १/४ टीस्पून
  • पनीर(Paneer) – १०० ग्राम (क्रम्बल)
  • लाल मिर्च(Red pepper) – १/४ टीस्पून
  • अजीनो मोटो(Ajinomoto) – १/४ टीस्पून
  • सोया सास(Soya sauce) – १ टीस्पून
  • तेल(Oil) – स्प्रिंग रोल तलने के लिये

स्प्रिंग रोल की विधि – How to make Spring Rolls in Hindi

१) किसी बर्तन में मैदा को छान ले , पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाये (एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है)। घोल को १ घंटे के लिये ढककर रखे ।

२) ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय। यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो  रैपर स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं

३) अब स्प्रिंग रोल (Spring Rolls ) के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार करेगे।

४) कढ़ाई में १ टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये,

५) १ मिनिट भूनिये, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये। रोल में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गई है अब ।

स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बनाना

१) नानस्टिक तवा गरम करने रखिये, गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये। तवा बहुत अधिक गरम न हो।

२) तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये।

३) धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये।

४) प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर २ चम्मच पिठ्ठी रखिये और पिठ्ठी को लम्बाई में पतला फैलाइये।  रैपर को पिठ्ठी ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें।

५) तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये (एक कप मैदा से लगभग 8 रोल बन जाते हैं)।

६) वेज स्प्रिंग रोल को हम सैलो फ्राई कर सकते हैं और डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

सैलो फ्राई करने के लिये

कढाई में एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम करेंगे और २  स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालेंगे और चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे, तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, जितने भी स्प्रिंग रोल आप सैलो फ्राई करना चाहें इसी तरह से फ्राई कर लीजिये।

डीप फ्राई करने के लिये

कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये।  गरम तेल में २  स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये, स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये। प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये, वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिये, सारे वेज स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये।

स्प्रिंग रोल सर्व

स्प्रिंग रोल (Spring Rolls) तैयार है। हरे धनिये की चटनी, टमाटो सास या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम स्प्रिंग रोल (Spring Rolls) परोसिये और खाइये।

सुझाव

सब्जियां आप को जो भी पसन्द हो आप बारीक काट कर, इसी तरह से हल्की कुक करके स्टफिंग में डाल सकते हैं, नूडल्स भी उबाल कर स्टफिंग में डाली जा सकती हैं।  मसालों में आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं।

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