Uttapam recipe in hindi

उत्तपम (Uttapam) सांभर, दक्षिण भारत से बहुत मशहूर डिश है। उत्तपम दाल और चावल के ख्मीर उठे घोल के साथ-साथ रवा/ सूजी के घोल से भी बनाया जाता है। इसमें घोल में ही कटी सब्जियाँ डालकर तब उत्तपम बनाया जाता है। उत्तपम-सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाने में तो लाजवाब लगता ही है और स्वास्थ की दृष्टि से भी अति उत्तम है।

इसमें प्रोटीन, कारबोहाइड्रेट, विटामिन्स और बहुत सारे ऐसे तत्व हैं जिनकी हमारे शरीर को ज़रूरत होती है। ये झटपट बनने वाली रैसिपि है जो आप अपने बच्चो के टिफ़िन में भी आराम से दे सकती है।

उत्तपम की सामग्री – Ingredients for Uttapam Recipe in Hindi

  • सूजी(Rava) – १ कप
  • दही(Curd) – ३/४ कप
  • तेल(Oil) – २-३ टेबल स्पून
  • हरा धनिया(Coriander leaves) – २ टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर(Tomato) – १ (बारीक कटा हुआ)
  • बंद गोभी(Cabbage) – ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च (capsicum)- ½ (बारीक कटी हुई)
  • हरी मिर्च (Green pepper)- १ (बारीक कटी हुई)
  • अदरक(Ginger) – १ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ, या बारीक कटा हुआ)
  • नमक (Salt)- ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ईनो फ्रूट साल्ट(Eno) – आधा छोटी चम्मच
  • राई(Mustard seeds) – ¼ छोटी चम्मच

उत्तपम की विधि – How to make Rava Uttapam in Hindi

१) बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें दही डालकर मिक्स कीजिए और थोडा़ सा पानी डाल कर पकौड़े के घोल जैसा बैटर बना कर तैयार कर लीजिए।

२) घोल में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर मिला दीजिए और १०-१५ मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि बैटर फूल कर तैयार हो जाए। दूसरे बड़े प्याले में शिमला मिर्च, बंद गोभी और टमाटर को डाल कर, मिला कर, रख लीजिए।

३) घोल फूल कर तैयार है, चला कर देखिये अगर अधिक गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी मिलाया जा सकता है, अब इनो फ्रूट साल्ट डालकर मिला दीजिये, उत्तपम बनाने के लिये घोल तैयार है।

४) नानस्टिक तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये, तवे पर एक छोटी चम्मच तेल डाल कर कलछी से चारों ओर फैलाइये। थोडी़ सी राई डाल दीजिए, राई चटकने पर, बैटर से 2 चम्मचे घोल लेकर गरम तवे पर डालिये और चमचे से एक जैसा थोड़ा मोटा उत्तपम फैलाइये।

५) उत्तपम के ऊपर सब्जियां लेकर एक जैसी चारों ओर करते हुये फैला दीजिये और थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए। थोडा़ सा तेल उत्तपम के चारों ओर और थोडा़ सा उत्तपम के ऊपर डालिये, चम्मच से सब्जियों को अच्छी तरह दबा दीजिये।

६) उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढककर के सेक लीजिए अब उत्तपम को पलट दीजिये। सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को मीडियम आग पर, सब्जियों के पकने और सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये। उत्तपम को प्लेट में निकालिये और इसी तरह बाकी के उत्तपम भी बना कर तैयार कर लीजिए।

७) गरमा गरम उत्तपम को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।

सुझाव

सब्जियां आप अपनी पसन्द के अनुसार जो भी आप पसन्द करते हैं, ले लीजिए।

Photo Credit

Featured Image

कोई जवाब दें

Please enter your comment!
Please enter your name here