Uttapam in hindi

उत्तपम (Uttapam) or (Uthappam), दक्षिण भारत मे बहुत मशहूर डिश है जो पूरे भारत मे बड़े चाव से खाया जाता है । उत्तपम दाल और चावल को भिगोकर और पीस कर या रवा/ सूजी के घोल से बनाया जाता है। इसके घोल मे अपनी पसंद की सब्जियाँ डाल कर, तवे पर बनाया जाता है| उत्तपम को हम सांभर ओर तरह तरह की चट्नी
के साथ खाते है| यह बहुत पोशिष्ट नाश्ता है| ये झटपट बनने वाली रैसिपि है जो आप अपने बच्चो के टिफ़िन में भी आराम से दे सकती है।

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रवा या सूजी उत्तपम की सामग्री (Ingredients For Rava/Suji Uttapam Recipe In Hindi)

  • सूजी (Rava/Semolina) – १ कप
  • दही (Curd) – ३/४ कप
  • तेल (Oil) – २-३ टेबल स्पून
  • हरा धनिया (Coriander leaves) – २ टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर (Tomato) – १ (बारीक कटा हुआ)
  • बंद गोभी (Cabbage) – ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च (Capsicum) – ½ कप  (बारीक कटी हुई)
  • हरी मिर्च (Green Chilly) – १ (बारीक कटी हुई)
  • अदरक (Ginger) – १ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ, या बारीक कटा हुआ)
  • नमक (Salt)- ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ईनो फ्रूट साल्ट / कुकिंग सोडा (Eno / Cooking Soda) – आधा छोटी चम्मच

नोट – सब्जियाँ आप अपनी पसंद अनुसार उत्तपम पर डाल सकती है|

uttapam in hindi

उत्तपम की विधि (How To Make Uttapam In Hindi)

१) एक बड़े प्याले में सूजी और दही मिक्स कीजिए और थोडा़ सा पानी, नमक, अदरक, हरी मिर्च डाल कर पकौड़े या चिल्ला जैसा बैटर बना कर रख दीजिए। इससे बॅटर फूल जाएगा १०-१५ मिनिट में|

२) दूसरे बड़े प्याले में शिमला मिर्च, बंद गोभी और टमाटर को डाल कर, मिला कर रख लीजिए।

३) जब घोल फूल कर तैयार हो जाए, उसमे ईनो या सोडा डालकर मिला दीजिये, अगर घोल अधिक गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी मिलाया जा सकता है, अब उत्तपम बनाने के लिये घोल तैयार है।

४) नानस्टिक तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये, तवे पर एक छोटी चम्मच तेल डाल कर कलछी से चारों ओर फैलाइये। अब बैटर से 1 बड़ा चम्मच (स्कूप) लेकर गरम तवे पर डालिये और गोल, मोटा ओर बराबर उत्तपम बनाने की कोशिश करे|

५) उत्तपम के ऊपर सब्जियां  फैला दीजिये और थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए। थोडा़ सा तेल उत्तपम के चारों ओर और थोडा़ सा उत्तपम के ऊपर डालिये, चम्मच से सब्जियों को अच्छी तरह दबा दीजिये।

६) उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह पकने तक रहने दीजिए तब तक तवे को धक लीजिए ओर जब उत्तपम एक तरफ से ब्राउन हो जाए, उसे पलटा लीजिए| जब आपको लगे सब्ज़ियाँ सिक़ गयी है, उत्तपम को तवे से हटा दे|

७) गरमा गरम उत्तपम को चटनी या सांभर के साथ परोसिये और खाइये।

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