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स्प्रिंग रोल (Spring roll), बहुत ही फेमस चाइनीस डिश है | किटी पार्टी या बच्चो का जन्मदिन, यह डिश कोई भी समारोह मे बेहद पसंद की जाती है | स्प्रिंग रोल के दो स्तर है, पहला, रोल का कवर बनाना और दूसरा रोल के अंदर का मिश्रण तैयार करना| चलिए सीखते है, दोनो को बनाने का तरीका |

स्प्रिंग रोल की सामग्री (Ingredients For Spring Roll In Hindi)

कवर बनाने के लिये (For Spring Roll Covers/Wrappers)

  • मैदा(Maida) – १०० ग्राम
  • पानी (Water)

मिश्रण बनाने के लिये (Vegetable Spring Roll Stuffing)

  • पत्ता गोभी (Cabbage) – १ कप बारीक कटी हुई
  • गाजर (Carrot) – १ कप बारीक कटी हुई
  • पनीर (Paneer) – १०० ग्राम (कद्दूकस)
  • हरी मिर्च (Green Chilly) – १ बारीक कटी हुई
  • अदरक (Ginger)  – १/२ इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस)
  • काली मिर्च (Black pepper) – १/४ टीस्पून
  • नमक (Salt) – १ टीस्पून (स्वादानुसार)
  • सोया सास (Soya Sauce) – १ टीस्पून
  • तेल (Oil) – स्प्रिंग रोल तलने के लिये

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स्प्रिंग रोल के कवर की विधि (How To Make Spring Roll Covers/Wrappers)

१) एक बर्तन मे मैदा और पानी का पतला घोल बना ले (एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है)। घोल को १ घंटे के लिये ढककर रखे। इससे मैदा अच्छे से फूल जाय। यदि हम इस घोल से तुरन्त कवर  बनायेंगे तो रोल स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं |

२)  नानस्टिक तवा गरम करे और उस पर थोड़ा तेल फेला दे | अब एक चम्मच घोल तवे पर डाले ओर दोनो साइड सेक ले (चिल्ला की तरह) | ध्यान रखे, कवर्स को ज़्यादा ब्राउन ना होने दे|

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स्प्रिंग रोल मिश्रण की विधि (How To Make Spring Roll Stuffing)

१) कढ़ाई में १ टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी, गाजर और पनीर डालिये और १-२ मिनिट भुनिए|

२) अब काली मिर्च, सोयासास और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये। अब गॅस बंद कर दीजिए |

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३) अब एक कवर लीजिए, उसमे मिश्रण (स्टफिंग) की सीधी लाइन बना लीजिए| और फिर कवर को गोल गोल घुमाकर रोल बना लीजिए| दोनो तरफ के कोने को बंद कर दीजिए, वरना मिश्रण (स्टफिंग) बाहर आ जाएगी|

४) सारे कवर्स मे बराबर मिश्रण भरके, रोल्स बंद कर लीजिए|

स्प्रिंग रोल तैयार करने की विधि (How To Make Spring Roll In Hindi)

शॅलो फ्राइ करने के लिये

कढाई में २ चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे और २ स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालेंगे और चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे, तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लीजिये|

डीप फ्राई करने के लिये

कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये।  गरम तेल में २  स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये, स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये। प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये और वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिये|

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नोट (Note)

१) आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ियाँ मिश्रण के लिए ले सकती है|
२) कुछ लोग इसमे उबली हुई नूडल्स या चीज़ भी डालते है|
३) अगर आपको स्प्रिग रोल क्रिस्पी चाहिए तो, इन्हे डीप फ्राइ ही करे|
४) स्प्रिंग रोल्स तुरंत ही खाना चाहिए, रखने से वो बहुत मुलायम हो जाते है|
६) स्प्रिंग रोल्स, टमाटर सॉस, हरी चट्नी या अपक पसंद की कोई भी चट्नी के साथ खाया जा सकता है|
७)मार्केट मे बने बनाए स्प्रिंग रोल कवर / रॅपर मिलते है. आप उसे भी इस्तेमाल कर सकती है|

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